دورة مجانية عبر الانترنت بعنوان أساسيات صناعة المعجنات والحالويات للمبتدئين
- الضيافة و السياحة
- Alison
- مجاناً
تعتبر الحلويات والمخبوزات – مثل الكعك والبسكويت والخبز – فئة واسعة من الأطباق. ستساعد هذه الدورة المبتدئين على فهم التقنيات والأساليب الأساسية للخبز وإعداد الحلويات.
تعرف على كيفية تحضير المعجنات ومدى أهمية التخمير للخبز باستخدام الخميرة. ادرس كيف يمكن دمج مكونات مثل منتجات الألبان والشوكولاتة والسكر بنجاح وتعلم كيفية تحليل وصفات الخبز والحلوى البسيطة.
إن معرفة كيفية خبز وصنع الحلويات ستفتح لك فئة واسعة من الأطباق: الحلويات الساخنة والباردة والكعك والبسكويت والخبز والمعجنات كلها مغطاة في هذه الدورة التي تم تصميمها خصيصًا للمبتدئين الذين يريدون أسسًا نظرية للطرق وصنع الحلويات. تقنيات الخبز وصنع الحلويات. تعرف على كيفية الجمع بين الفواكه ومنتجات الألبان والشوكولاتة والسكر لإعداد أطباق يتم تناولها تقليديًا في نهاية الوجبة الرئيسية أو بين الوجبات للاحتفالات أو الوجبات الخفيفة.
تعرف على مدى اختلاف الحلويات الساخنة والباردة وكيفية استخدام عوامل التثبيت. يتم تناول أنواع مختلفة من المعجنات، والتي عادة ما تكون مسؤولية طهاة المعجنات المتخصصين في المطاعم، بما في ذلك كيفية التعامل مع هذا المكون الدقيق. ستسمح لك المعرفة الجيدة بالمعجنات بتوسيع قوائم الطعام الخاصة بك لأنها لا تستخدم فقط للحلويات ولكن أيضًا للمقبلات والمقبلات والأطباق الرئيسية. يجب أن يكون أي طباخ مختص على دراية بوصفات وتقنيات المعجنات الأساسية.
يشمل البسكويت والكعك والإسفنج كل ما هو حلو ومخبوز. لها العديد من التطبيقات ولكنها تستخدم بشكل شائع كأساس للحلويات الحلوة أو كمرافقة لشاي بعد الظهر. تعرف على مصدر كلمة “البسكويت” ولماذا كنا نخبزه مرتين حرفيًا – ولماذا نخبزه مرة واحدة فقط اليوم. تعرف على الفئتين اللتين تندرج تحتهما معظم أنواع البسكويت، وما هي الاستثناءات.
مثل الحلويات، يشكل الكعك أيضًا فئة كبيرة خاصة به. سوف تتعلم كل شيء بدءًا من المخبوزات الثقيلة المعتمدة على الفاكهة وحتى الإسفنج الخفيف والمتجدد الهواء. بعد ذلك، ستكتشف لماذا تؤدي الطرق المختلفة لدمج المكونات، مثل الدهن أو الفرك أو الخفق، إلى إنتاج كعكات تختلف ليس فقط في المظهر ولكن أيضًا في الملمس.
عند الخبز، من الضروري الانتباه إلى عملية التخمير لأن بعض الأطباق تتطلب أن تتخمر العجينة. اكتشف حقيقة عملية التخمير وكيف تؤدي التفاعلات الكيميائية للسكر والخميرة إلى تكوين غاز معين، وسبب أهمية ذلك لصنع الخبز. سترى أيًا من أنواع الخميرة المعروفة لدينا والتي يزيد عددها عن 1500 نوع يتم استخدامها في المطبخ. ستقوم هذه الدورة بتحليل الوصفات وطرق الطبخ المتنوعة وسهلة المتابعة لصنع الحلويات والخبز.
أي شخص مهتم بالطعام، مع التركيز على التخصص في الحلويات ومنتجات المعجنات، سيستفيد كثيرًا من هذه المادة. ستكون هذه الدورة مفيدة بشكل خاص لأولئك الذين يرغبون في الطهي وصنع الحلويات لأنها تعلمك التقنيات والأساليب الأساسية للقيام بذلك. يمكن للآباء والطلاب ومقدمي الرعاية وغيرهم ممن يقيمون في المنزل الاستفادة من معرفة المزيد عن الخبز وصنع الحلويات في هذه الدورة المخصصة للمبتدئين.
في هذه الدورة المجانية، سوف تتعلم:
- وصف الفرق بين المعجنات النفخة الكلاسيكية والخشنة.
- شرح الطريقة الصحيحة لقلب وطي العجينة المنتفخة.
- تصنيف الحلويات الساخنة والباردة.
- تحديد الطرق الثلاث الرئيسية التي يتم من خلالها قياس قوة الجيلاتين.
- فهم وإعادة إنشاء وصفات الحلويات المختلفة.
- ربط كيف ومتى يحدث التخمير.
- ذكر استخدامات الخميرة في المطبخ.