تؤثر أنماط الأكل التي تبدأ في مرحلة الطفولة على الصحة والرفاهية طوال العمر. لقد تغيرت ثقافة الأكل بشكل كبير في العقود الأخيرة، خاصة في أجزاء من العالم حيث تهيمن الأطعمة المصنعة على مدخولنا الغذائي. يتناول هذا المقرر تغذية الطفل المعاصرة وتأثير القرارات الفردية التي تتخذها كل أسرة. وتناقش أيضًا المخاطر الصحية المرتبطة بالسمنة في مرحلة الطفولة.
سيتعلم المشاركون ما يشكل نظامًا غذائيًا صحيًا للأطفال والكبار وكيفية إعداد أطعمة بسيطة ولذيذة تهدف إلى إلهام الاحتفال مدى الحياة بالوجبات المنزلية السهلة. ستساعد هذه الدورة في إعداد المشاركين ليكونوا مقدمي الخدمات الصحية الرائدين والمدرسين وأولياء الأمور في الحاضر والمستقبل. قد يتضمن النص والمواد الأخرى في هذه الدورة رأي المدرب المحدد وليست بيانات نصيحة أو تأييد أو رأي أو معلومات من جامعة ستانفورد.
هناك 5 وحدات في هذه الدورة
- الوحدة الأولى:
يواجه وباء السمنة لدى الأطفال الولايات المتحدة والعديد من الدول المتقدمة. لماذا تتم معالجة الكثير من الأطعمة، وماذا يمكننا أن نفعل لحماية عائلاتنا؟ نستكشف أيضًا المكونات الستة الأساسية التي يجب أن تكون في متناول كل طباخ!
- الوحدة الثانية:
كل ما تحتاج لمعرفته حول مكونات الوجبة المتوازنة، بما في ذلك الدهون والكربوهيدرات والبروتينات. تعلم الحيل للتحكم في أحجام الأجزاء مع الحفاظ على الرضا.
- الوحدة الثالثة:
حيل للتنقل في السوبر ماركت وتسوق الخضار. لماذا الوجبة العائلية هي أكثر من مجرد طعام؟ كيفية إعداد وجبة غداء سريعة وصحية للطفل وسبب أهمية ذلك؛ وكيفية شراء الفواكه والخضروات (وتعليم الأطفال حبها)؛ صنع الأطعمة المفضلة لأطفالنا، والمزيد من الأطعمة الصحية.
- الوحدة الرابعة:
كيفية اتخاذ الخيارات التي هي جيدة بالنسبة لك وللكوكب. فهم الفرق بين المحلية والعضوية والمستدامة. كما أن البستنة هي وسيلة لإثارة اهتمام الأطفال بالأطعمة الطازجة.
- الوحدة الخامسة:
ماذا تعلمنا عن تحقيق عادات غذائية جيدة تعتمد على الاستمتاع بالأطعمة الصحيحة؟ مزيد من النصائح حول التعامل مع الحساسية الغذائية، وقراءة ملصقات التغذية، وفهم عناصر الذوق. الطبخ هذا الأسبوع: الحساء البسيط، صلصة السلطة الأساسية محلية الصنع بالإضافة إلى وجبة صباح يوم الأحد التي ستجعل جميع أفراد الأسرة يبتسمون.