في عام 2022، يعتبر تخصص فنون الطهي من اهم التخصصات المطلوبة في جميع أنحاء العالم، في الدول العربية مثل الأدرن والسعودية و الإمارات. وفي الدول الغربية مثل المانيا و بلجيكا و فرنسا.
على الرغم من أنّه في الدول العربية، يعتبر وللأسف عند الكثير من الشباب والشابات أنّه من غير المفيد، أو المعيب دراسة مثل هذا التخصص. ولكن على العكس تماماً، يجب تشجيع مثل هذه التخصصات في المستقبل والأردن والسعودية من أولى الدول العربية المشجعة على الالتحاق بمثل هذه التخصصات.
ماهو تخصص فنون الطهي والطبخ؟
هي الطريقة التي يستعملها طاهي أو طباخ لإعطاء الأكل شكل فني، في طريقة طبخه؛ في اختيار محتوياته وفي عرضه. تختلف طرق فن الطبخ من بلد لآخر، هذا الفن يتطور في كل العالم، ولكن بالخصوص يمكن تطلع عليه في المطاعم
من المحتمل أن تكون فكرتك الأولى هي طاهٍ في مطعم يعمل على إعداد الطعام للزبائن فقط. على الرغم من أن هذا جزء من فنون الطهي ، إلا أن الموضوع يتعلق بأكثر من مجرد الطهي.
إحدى الطرق البسيطة للتفكير في فنون الطهي هي التفكير فيما يجعل الطعام شهي ولذيذ.
كبشر ، نحكم على الطعام من خلال شكل الطعام نفسه، وكيف يتم تقديمه ، وكيف تشم رائحته. ربما لم تكن قد أدركت أن كل هذه العوامل تلعب دورًا في استمتاعنا بالطعام، لكن هذه الحواس كلها تعمل في كل مرة يكون لديك فيها طعام أمامك. إن دور متخصص فنون الطهي هو ضمان إرضاء كل هذه الحواس بشكل إيجابي.
هذا هو السبب في أن متخصص فنون الطهي Culinary Arts يأخذ وقتًا للتأكد من أن الطعام يبدو جذابًا ، ويتم تقديمه بطرق جذابة أو ممتعة ، ورائحته شهية ، ويجذب ذوقنا.
يستخدم محترف فنون الطهي الناجح جميع الأدوات المتاحة لضمان عمل كل هذه العوامل معًا لإعداد الطبق المثالي.
ماذا ستتعلم في تخصص فنون الطهي؟
على طول الطريق ، ستتعلم كل جانب من جوانب مهنة فنون الطهي .
سوف تتعلم كيفية تقديم الأطباق للزبائن، وكيفية تزيين الطبق ، وكيفية تقطيع الأطعمة وتنسيقها إلى شرائح بحيث تكون جذابة ، وكيفية إعداد طبق متكامل وشهي ، وكيفية تحضير الأطعمة النيئة، وكيفية اختيار القطع الطازجة من اللحوم وأكثر من ذلك بكثير.
معدل تخصص فنون الطهي
لايحتاج الحصول على فرصة لدراسة فنون الطهي معدل دراسي عالي في الثانوية، يمكنك من خلال معدل أعلى من 65% الدخول للكلية.
ستحتاج الى اثبات مهاراتك بمعدل جيد في كل من المواد الدراسية التالية:
- الكيمياء.
- الرياضيات
- العلوم الطبيعية
- الفيزياء
ليس شرطاً حصولك على درجة علمية للتسجيل في كلية فنون الطهي، يمكنك أيضاً من خلال اجتياز فحص مقابلة معينة اثبات أنّك قادر على دراسة هذا التخصص.
بكالوريوس فنون الطهي
تحتاج أيضًا إلى الإجابة بصدق عن المدة التي ترغب في الدراسة فيها من أجل الحصول على شهادتك في فنون الطهي.
تتراوح فترة دراسة فنون الطهي عادة من 3-6 فصول دراسية فقط.
يمكنك أيضاً عمل دورات سريعة مدتها لا تتجاوز 6 أشهر للحصول على شهادة معتمدة تساعدك في العمل في تخصص فنون الطهي.
هناك بعض البرامج القصيرة المتاحة حيث يمكنك ببساطة تعلم مهارات جديدة أو تحسين المهارات التي لديك بالفعل. تم تصميم هذه الأنواع من البرامج القصيرة لتحضيرك لسوق العمل بأسرع ما يمكن..
تعتبر البرامج القصيرة مثالية للمديرين التنفيذيين في عالم فنون الطهي أو أولئك الذين لديهم بالفعل بعض التدريب.
إذا كان بإمكانك الالتزام بفترة دراسة أطول ، فقد تفكر في الحصول على درجة الماجستير في فنون الطهي، حيث ستحصل على تدريب عملي كامل بالتفصيل سيمكنك من العمل كطاهي أو في وظيفة أخرى في أفضل مطعم في أي مكان في العالم.
مجالات عمل تخصص فنون الطهي
- أخصائي تَغذِيَة
- أخصائي في تصميم الطعام
- في إدارة المطاعم
- التدريس في المؤسسات التعليمية والتدريبية
- في أقسام تطوير المنتجات وتسويق المواد الغذائية
- الفنادق والمنتجعات والنوادي والمقاهي وغيرها من هذه المؤسسات
- يمكن أن تعمل كمدير المطبخ
- يمكن أن تعمل كمدير المطعم
- يمكن أن تعمل كأخصائي تغذيه
- يمكن أن تعمل كمدير تنفيذي
- يمكن أن تعمل كرئيس الطباخين
- يمكن أن تعمل كمدير سلامة الغذاء
- يمكن أن تعمل كمساعد الشيف
- يمكن أن تعمل كمدير خدمات الطعام
- يمكن أن تعمل كمشرف سلامة الغذاء
- يمكن أن تعمل كمسؤول عن الطعام والشراب
شهادة مهنية سويسرية في إدارة الفنادق والمطاعم
منح لدراسة تخصص فنون الطهي والطبخ
- منح دراسية لفنون الطهي ودرجة الأعمال للطلاب الدوليين
- منح جامعة ولاية آيوا للبكالوريوس في أمريكا في مختلف التخصصات
- منحة المعهد السويدي لدراسة الماجستير
- منحة جامعة تايلور للدراسة في ماليزيا بتمويل كامل
- منحة معهد غالواي مايو للتكنولوجيا في أيرلندا
- التدريب الصيفي الممول بالكامل في المانيا
- التطوع في فرنسا في مدرسة ثانوية بتمويل كامل
- المنحة اليابانية MEXT من حكومة اليابان
مدرسة بوسطن للطبخ
طاهي وصاحب مطعم اسكتلندي بريطاني. منحت مطاعمه 16 نجمة من نجوم ميشلان وقد سُحِبت اثنتين وحافظ على 14 نجمة. حصل مطعمه الذي يحمل بصمته الشخصية في تشيلسي بلندن على ثلاث نجوم ميشلان وقد بقي محافظًا عليها منذ عام 2001. عرف غوردون بتقديمه لبرنامج تلفزيوني يجري فيه مسابقات بين متسابقين في عالم الطهي.
